cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Wendianing Putri Luketsi
Contact Email
wendianing@unida.gontor.ac.id
Phone
+6281218956797
Journal Mail Official
wendianing@unida.gontor.ac.id
Editorial Address
Siman Street, Km 6, Siman Subdistrict, Ponorogo, East Java, Indonesia
Location
Kab. ponorogo,
Jawa timur
INDONESIA
Agroindustrial Technology Journal
Published by Universitas Darussalam Gontor
ISSN : 25990799     EISSN : 25989480     DOI : -
Core Subject : Agriculture, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Industrial & Manufacturing Engineering
Agroindustrial Technology Journal adalah publikasi ilmiah tentang teknologi, rekayasa proses, dan manajemen ataupun aplikasi dari keilmuan tersebut dalam ranah teknologi industri pertanian. Artikel dapat berupa hasil penelitian, komunikasi singkat ataupun berupa ulasan ilmiah.
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 11 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"" : 11 Documents clear
KAJIAN POTENSI DAN ANALISIS BIAYA PADA PEMBUATAN HAND SANITIZER EKSTRAK DAUN WARU (HIBISCUS TILIACEUS) Dewi Sartika; Puan Mutia Ayunisa; Susilawati Susilawati
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9410

Abstract

Hand sanitizer merupakan cairan pembersih tangan yang memiliki kandungan antiseptik sehingga mampu menghambat serta membunuh bakteri pada tangan. Kandungan alkohol pada hand sanitizer berperan sebagai antiseptik. Alkohol dapat menyebabkan kulit kering hingga iritasi jika digunakan secara terus menerus dalam jangka panjang. Salah satu alternatif dalam mengurangi alkohol pada hand sanitizer dapat dilakukan dengan menggunakan ekstrak tumbuhan yang mengandung antimikroba alami. Ekstrak daun waru terbukti memiliki aktivitas antimikroba S. Aureus, S. Epidermis, dan Escherichia coli. Adapun, tujuan penelitian ini untuk mengetahui potensi dan analisis break even point (BEP) pada hand sanitizer waru. Rancangan analisis usaha dilakukan untuk mengetahui kelayakan usaha yang ditinjau dari modal tetap, modal kerja, investasi, biaya tetap, total biaya, dan pendapatan. Pendapatan yang dihasilkan berasal dari daun waru yang diolah menjadi hand sanitizer ekstrak daun waru. Hasil dari penelitian ini yaitu rata-rata pendapatan pada produk hand sanitizer ekstrak daun waru dalam satu kali produksi sebesar Rp 2.351.000,00 pada tingkat penjualan hand sanitizer ekstrak daun waru sebanyak 43 botol dengan harga Rp3.245,24 maka pemilik usaha akan mencapai titik impas.
ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI DENGAN METODE FULL COSTING PADA PEMBUATAN SABUN MENGGUNAKAN EKSTRAK DAUN BABADOTAN (AGERATUM CONYZOIDES) Dewi Sartika; Shela Yawli Febrianda; Susilawati Susilawati
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9411

Abstract

Babadotan memiliki kandungan aktif seperti alkaloid, saponin, polifenol, minyak atsiri dan flavonoid. Bagian daun memiliki sifat bioaktifitas sebagai antibakterial dan dapat digunakan sebagai penghambat miktoorganisme. Kandungan tersebut mampu melindungi kulit dari berbagai jenis infeksi mikroorganisme. Babadotan memiliki fungsi yang sangat potensial untuk meningkatkan kualitas dan nilai tambah pada sabun mandi cair. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui harga pokok produksi, harga jual serta laba yang didapat pada pembuatan sabun cair menggunakan daun babadotan. Metode penentuan biaya produksi menggunakan metode Full Costing. Pengumpulan data dilakukan dengan metode pengecekan pasar serta analisis yang digunakan adalah analisis kuantitatif. Hasil dari penelitian ini yaitu bahwa usaha sabun cair dari ekstrak babadotan mampu memberikan laba perbulan sebesar Rp.13.729.675 dengan harga jual Rp.19.802.
PEMETAAN KEHALALAN PRODUK PELAKU UMKM KECAMATAN SUKASARI KOTA BANDUNG Afuan Zahradika; Dodi Permadi
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9414

Abstract

Sertifikasi halal sangat penting dalam memastikan dan menjaga produk halal mulai dari produksi hingga konsumsi. Namun, dalam prosesnya memiliki beberapa kendala diantaranya pengetahuan yang belum begitu dipahami dan diterapkan khususnya bagi para pelaku UMKM, karena kurangnya perhatian dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi pengetahuan halal produk dan bahan baku yang digunakan serta memberikan rekomendasi atau usulan penerapan konsep halal untuk mendapatkan sertifikasi halal bagi para pelaku UMKM. Penelitian ini dilakukan di wilayah Kota Bandung dengan spesifik di wilayah Kecamatan Sukasari. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metodologi kualitatif dengan studi pustaka, wawancara sebagai metode pengumpulan data dan studi kasus sebagai teknik analisis, serta dikaitkan dengan aturan dan kebijakan yang berlaku di Indonesia. Hasil penelitian dari jumlah 53 pelaku UMKM (10% dari populasi) di wilayah Sukasari menunjukkan bahwa bahan baku yang digunakan oleh para pelaku UMKM mayoritas menggunakan bahan baku yang memiliki sertifikasi halal, namun tidak semua yang berstandar halal. Meskipun semua pedagang mengetahui pentingnya sertifikasi produk halal, hanya sebagian kecil yang berusaha untuk menjaga kehalalan produknya, oleh karena itu diperlukan sinergi antara pelaku usaha, Pemerintah atau Lembaga terkait dan konsumen untuk meningkatkan kesadaran terhadap pentingnya produk halal.
HALAL TRACEABILITY SYSTEM (HTS) UNTUK INTEGRASI HALAL MEAT SUPPLY CHAIN (HMSC) TERHADAP PROSES INDUSTRI DAGING AYAM PADA RUMAH POTONG HEWAN Muhammad Lutfi Siregar; Afuan Zahradika
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9418

Abstract

Konsep integrasi makanan halal mengharuskan logistik memainkan peran kunci dalam melindungi status halal produk melalui transportasi, penyimpanan dan penanganan barang yang tepat dalam rantai pasokan dari titik awal hingga mencapai tujuan akhir, kemudahan dalam Penelusuran produk menjadi salah satu cara untuk memastikan integrasi kualitas makanan halal tetap terjaga, maka dari itu sistem penelusuran menggunakan teknologi terkini seperti IoT, RFID, Barcode, dan Cloud  menjadi salah satu cara yang tepat untuk penelusuran daging ayam dari titik awal (peternak) hingga titik akhir (konsumen). Penelitian ini terfokus pada sistem penelusuran di rumah potong hewan dengan menggunakan pendekatan model SCOR untuk menentukan aktivitas pada rumah potong hewan kemudian memberikan rekomendasi model Halal Traceability System (HTS) untuk menjaga integrasi kualitas kehalalan daging ayam.
MODEL KINETIKA PENGERINGAN MANISAN MANGGA (Mangifera indica L.) Tri Yulni
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9434

Abstract

To improve control over the drying process and the quality of the dried products, it is essential to comprehend the drying kinetics model. This study aim to find the best thin-layer drying kinetics model for box-shaped candied mangoes dried in a rotary oven. The source of the data is Rozana’s (2016) research into the moisture content and drying times of candied mangoes at 45 and 50°C in a rotating oven. The Lewis, Page, Henderson and Pabis, Logarithmic, Two Term, Two Term Exponential, Diffusion Approximation, Midilli et al., and Modified Henderson and Perry models are among the kinetic models used. The moisture ratios of mangoes collected during drying at various time intervals were used to fit drying models in order to predict the moisture ratio. The model with the highest coefficient of determination (R2), the lowest root mean square error (χ2), and the lowest root mean square error (RMSE) is the best drying kinetics model. The Midilli et al. model was determined to be the most appropriate drying model for box-shaped candied mangoes dried in a rotating oven with R2 of 0,9989, χ2 of 0,0001, and an RMSE value of 0,0074 for a temperature of 45°C; and R2 is 0,9973, χ2 is 0,0002, and RMSE is 0,0137 at 50°C. The Midilli et al. model equations obtained is MR=1,026 exp(-0,0007t1,0706)+0,0001t at 45°C and MR=1,0129exp(-0,0003t1,3568)+0,0002t at 50°C.
HIDROGENASI MINYAK KEDELAI DENGAN VARIASI MASSA KATALIS PALLADIUM Adi Permadi; Totok Eka Suharto
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9450

Abstract

Soybean oil, also known as vegetable oil, consists of triglycerides such as saturated and unsaturated fatty acids. However, this soybean oil has low oxidative stability when stored at room temperature and used at high temperatures. Hydrogenation is carried out to obtain oxidation stability and will reduce double bonds including trans fatty acids. The use of palladium catalyst is the most potential in the hydrogenation process. This research was conducted in two conditions, experiment 1 and experiment 2. With temperature conditions of 75oC, pressure of 1 atm, using a reactor equipped with a stirrer at a speed of 450-520 rpm. In experiment 1, the palladium catalyst was not activated and hydrogen gas entered through the bottom of the reactor. In experiment 2, the palladium catalyst was activated with NaOH while hydrogen gas entered through the side of the reactor. Iodine number analysis method used is the Wijs method. The results of experiment 1, so that the value of the iodine number can be below 100 gr I2/gr of oil, while in the results of experiment 2, the value of the lowest iodine number is at a value of 110 gr I2/g of oil. The main influencing factors in our research a hydrogen gas turbulence, palladium catalyst activation and stirring.
KAJIAN FISIKOKIMIA YOGHURTBEET (Beta Vulgaris) SEBAGAI INOVASI PANGAN DIET SEHAT Sri Wahyuningsih; Ade Trisnawati; Nasrul rofiah hidayati; anisa dwi lestari
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9451

Abstract

Yoghurtbeet is a blend of fermented products (yogurt) with fruit juice, Yoghurtbeet is included in the Greek Yoghurt group because it is obtained from the lactic acid fermentation process through three times the filtration process so that it has a lower carbohydrate content, but the amount of protein is higher than ordinary yogurt. Beetroot (Beta vulgaris L) is a source of nutrients rich in primary metabolites and secondary metabolites, so if consumed it is good for the health of the body. By combining yogurt and beet juice, it is expected that a food product with the best nutritional value will be obtained from the combination of the two ingredients. This activity aims to determine the physico-chemical characteristics of yogurt combined with Beet fruit juice and provide knowledge/experience in producing Yoghurtbeet. The results showed that the chemical composition of yogurt, namely Ash content of yogurt showed a value of (p>0.05) (0.9 g/100g), Moisture content in Beet yogurt was (p≤0.05) worth (77.9 g/100g). Yoghurt with Beet fruit content has a protein content of (3.3g/100g) (p≤0.05). And fat content was (2.5 g/100g) (p≤0.05). Lactose content was (3.3 g/100 g) and carbohydrate content was (15.3g/100 g) with a value of (p≤0.05). Yoghurtbeet has a fairly high pH of (4.1) (p≤0.05) This can be caused because beetroot is rich in antioxidants which are generally composed of phenolic compounds. Color analysis showed that yogurt supplemented with beet fruit extract/juice gave a pink color (L*=50, a*=31 and b*=2.3).
PENGARUH PRETREATMENT BAHAN KIMA DAN BIOLOGI TERHADAP AKUMULASI VOLUME BIOGAS DARI LIMBAH MAKANAN Adi Permadi; Totok Eka Suharto
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9453

Abstract

In daily activities can produce garbage commonly called household waste. Food waste is included in household waste that has an impact on the environment. Household food waste has the potential to release methane gas into the environment causing damage to the earth's ozone layer because it includes greenhouse gases that can cause climate change. The increasing impact of food waste requires serious efforts to deal with the processing of household food waste. One of the efforts to overcome this is to mix household waste with cow dung to make biogas. In addition, it is also an effort to reduce fossil energy sources with renewable energy sources from biogas. This study aims to knowing the influence of chemical pretreatment (Ethanol, NaoH, and HCl) and Biology (EM-4 enzyme) at concentrations of 8%, 10% and 12% on the accumulation of biogas from food waste (rice and vegetables) produced for 30 days. While the pre-treatment results using chemicals (ethanol, HCl and NaOH) and biological materials (EM-4 enzymes) at concentrations of 8%, 10% and 12% provide a larger volume of biogas accumulation for 30 days, compared to raw materials. biogas that does not get pre-treatment. From this study, the pretreatment of biogas raw materials using 10% NaOH provided the highest accumulation of biogas volume (70 ml) in 30 days compared to other pretreatments.
OPTIMASI KARAKTERISTIK SENSORI PROPORSI TEPUNG KOMPOSIT DARI SERAT PANGAN LARUT DAN GELATIN TERHADAP MUTU BAKSO IKAN KERAPU Anggela Anggela
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9467

Abstract

Kerapu is a potential fishery commodity in East Kalimantan, but the development of diversification of its derivative products needs to be developed more widely. Meatballs are generally made using the basic ingredients in the form of meat, but the high-fat content can trigger degenerative diseases such as high blood pressure, coronary heart disease, and stroke. Therefore, Kerapu is known to be high in unsaturated fatty acids (omega-3) which is very good for health, so Kerapu is used in making fishballs of this research. The combination of the interaction formulation of soluble dietary fiber (porang glucomannan or seaweed flour) with gelatin powder is combined to produce Kerapu’s fishballs which are high in fiber and low in cholesterol. The purpose of this study was to produce and improve the sensory quality of Kerapu’s fishtballs and improve the nutrition and functional aspects on health. The stages in Kerapu’s fishball production are consists of making surimi, determining the formulation of fishball, and analyzing the sensory quality. The results of the study are presented in the mean and standard deviation as well as statistical analysis performed to evaluate the quality of Kerapu’s fishball using ANOVA with Completely Randomized Design (CRD) and significant differences (p <0.05) and then continued with a significant difference test using the Duncan method. The test results for the level of acceptance of the grouper fish meatball product formulated in the treatment group showed the best level of acceptance in the P3 treatment (porang flour: gelatin = 50%: 50%) with the value of each hedonic test attribute as follows color, aroma, taste, aftertaste, texture and overall, namely 4.75, 4.80, 4.50, 4.65, 4.80, and 4.65 with an average acceptance of very like (5) with a level of elasticity of 3.30 ± 0.30 (slightly chewy). Therefore, the best formulation for producing grouper fish meatballs is grouper fish surimi (75%), porang flour: gelatin (2.5%:2.5%), 3% salt, pepper (2%), and water (15%). Keywords: Fishballs; Dietary Fiber, Kerapu; Sensory
GELATIN HALAL DARI KULIT KAMBING ETAWA (Capra aegagrus hircus) DENGAN BAHAN CURING ASAM DAN BASA Sri Mutiar; Lisa Yusmita; Ariyetti Ariyetti
Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022"
Publisher : Universitas Darussalam Gontor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21111/atj.v7i1.9495

Abstract

Agama Islam mengwajibkan umatnya mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal. Penggunaan bahan dasar yang berasal dari salah satu bahan yang diharamkan atau proses pengolahannya tidak sesuai menjadi masalah dalam hal ini. Gelatin yang diproduksi dari bahan baku kulit dari babi yang banyak diproduksi saat ini menimbulkan masalah bagi para pemeluk agama Islam karena berkaitan dengan kehalalannya. Untuk memenuhi kebutuhan gelatin, hingga saat ini Indonesia masih melakukan impor gelatin dari beberapa negara. Oleh sebab itu penggunaan bahan baku yang halal dan banyak tersedia di dalam negeri menjadi solusi untuk dapat menghasilkan gelatin yang halal dan karakteristik yang memenuhi standar.  Hal ini memberikan peluang untuk produksi gelatin yang aman dan halal seperti kulit kambing yang merupakan by-product dari pemotongan yang sebagian besar dimanfaatkan sebagai bahan baku industri penyamakan kulit. Metode penelitian yang digunakan dalam produksi gelatin adalah dengan menggunakan ekstraksi dengan bahan curing asam dan basa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa gelatin dari kulit kambing Etawa yang diproduksi melalui proses asam dan basa menghasilkan karakteristik yang tidak jauh berbeda dengan standar. Gelatin yang dihasilkan memiliki karakteristik yang memenuhi standar. Produksi gelatin dari kulit kambing Etawa berpeluang sebagai bahan baku pembuatan gelatin yang halal. 

Page 1 of 2 | Total Record : 11

 1   2 

Filter by Year

2023 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 7 No. 1 (2023): "Special issue Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SNST) 2022" Vol. 7 No. 3 (2023): Agroindustrial Technology Journal Vol. 7 No. 2 (2023): Agroindustrial Technology Journal Vol 6, No 2 (2022): Agroindustrial Technology Journal Vol 6, No 1 (2022): Agroindustrial Technology Journal Vol 5, No 2 (2021): Agroindustrial Technology Journal Vol 5, No 1 (2021): Agroindustrial Technology Journal Vol 4, No 2 (2020): Agroindustrial Technology Journal Vol 4, No 1 (2020): Agroindustrial Technology Journal Vol. 3 No. 2 (2019): Agroindustrial Technology Journal Vol 3, No 2 (2019): Agroindustrial Technology Journal Vol 3, No 1 (2019): Agroindustrial Technology Journal Vol 2, No 2 (2018): Agroindustrial Technology Journal Vol 2, No 1 (2018): Agroindustrial Technology Vol 1, No 1 (2017) Vol. 1 No. 1 (2017) More Issue